（原标题：杨国福揭秘“杨国福”：暂不再寻求上市，发力调味料、方便速食）
清晨，位于成都市郫都区的杨国福工厂已飘出阵阵麻辣鲜香的味道。
虽然总部设在上海，但杨国福集团仍将今年9月的“21岁”生日与新品发布会安排在“麻辣老家”四川，这也是创始人杨国福夫妇与麻辣烫结缘之地。2003年，东北人杨国福将在四川街头尝到的麻辣烫进行改良，20年间杨国福麻辣烫品牌走向全国。
杨国福请来代言人李雪琴助阵
图片来源：杨国福供图
近日，《每日经济新闻》记者在杨国福集团探访了杨国福麻辣烫大本营。隔着透明的玻璃窗，一袋袋杨国福汤底调料经过多番工序被制作完成。装箱后，这些底料就将送至各门店。据杨国福集团创始人、董事长杨国福介绍，杨国福工厂已经可以实现从配料、投放到装箱的全程自动化运作，目前能够满足近7000家门店的日常供货。
探访杨国福工厂，“最强解说”是杨国福本人
图片来源：每经记者丁舟洋摄
杨国福集团也一度冲刺上市，2022年向港交所递交招股说明书，后来未果。“目前暂时没有上市计划。”该公司相关负责人向《每日经济新闻》记者回应称。据了解，直接面向商超的调味品与方便速食，将是杨国福集团重点发力的第二曲线。
自建工厂支撑加盟模式狂奔
总投资超过5亿元，占地约4.4万平方米，拥有研发中心、大型化验室以及生产车间，杨国福工厂是杨国福打造“诸店同味”的秘密。
粉料生产是这家工厂的核心业务之一，“无人化”则是这家工厂的关键词。从一楼到三楼，可以看到这家工厂的高度自动化，从原料的除杂、加工、暂存，到成品的包装、出库，几乎全程无人化操作。
“大家看到的种种工序，都集中在眼前的这台设备上，通过这一个人员就操作了，”杨国福集团品控总监舒国芳道出这家工厂的秘籍，“如果我们的产品种类多了，配方怎么调控？都靠这套配方系统。”
杨国福工厂智能操作系统
图片来源：每经记者丁舟洋摄
杨国福麻辣烫成立于2003年，创始人杨国福及其妻子朱东波在黑龙江省哈尔滨市永和街开出第一家直营店。
依靠加盟模式，杨国福麻辣烫迅速扩张版图。公司2022年递交的招股书显示，创业7年，杨国福麻辣烫加盟网络已经基本覆盖黑龙江省。截至2021年9月30日，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中3家为自营。海外加盟餐厅21家，其余为国内加盟餐厅，超80%分布在二三线及以下城市。
2021年前9个月，加盟餐厅营收为10.97亿元，占总营收的94.3%；自营餐厅同期营收582.3万元，占比约0.5%。
与蜜雪冰城的“生意经”类似，杨国福集团向加盟餐厅收取加盟费及系统维护费，只占总收入的3.3%，向加盟餐厅“销售货品”的收入则占到近九成，这些货品就包括自产及从第三方采购的食材、调味料等产品。
从招股书中可以看出，四川成都的杨国福工厂生产主要将其生产的麻辣烫汤底料及其他主要调味料，销售给加盟门店；开设麻辣烫店所需的设备、常温食品、冷冻食材等，由杨国福集团向第三方采购后再销售给加盟商。据杨国福集团官网2023年杨国福加盟手册，一线城市加盟费为27900元/年，二线城市加盟费为23900元/年，三、四线城市为19900元/年或23900元/年。
杨国福集团方面向《每日经济新闻》记者表示：“目前杨国福麻辣烫的直营店有3家，今年（2024年）我们后续会在上海环球港开设直营店，在直营店方面后续也会做更多的尝试。”
“调味品和方便速食是蓝海”
而如此高比例的加盟模式下，食品安全问题如何保障？探访工厂后，大家对汤底粉料、调料等产品的品质把控十分安心，对于加盟店新鲜食材、厨房制作等环节，公司怎样进行流程化标准化的管理？
“从培训角度来看，目前我们通过食材管理培训、厨房制作管理培训，来实现对加盟店新鲜食材和厨房制作环节的流程化标准化管理。”杨国福集团方面回应表示，比如操作流程培训，“组织专业厨师对加盟店员工进行厨房操作流程培训，通过现场演示和实际操作，让员工熟悉每一个步骤。”
从股权结构上看，杨国福集团属于家族式企业。据招股书，杨国福集团没有外部机构投资。杨国福、妻子朱东波、儿子杨兴宇分别直接持有公司38.79%、38.79%和19.39%股权，上海福果果企业管理合伙企业（有限合伙）是杨国福集团的员工持股平台，持有公司1.94%股权；上海圣恩福企业管理合伙企业（有限合伙）是第三方管理伙伴负责人激励平台，持有公司1.09%股权。杨国福是这两家合伙企业的唯一普通合伙人。杨国福一家三口为一致行动人。
2022年递交招股说明书后，杨国福集团暂无冲刺IPO的后续动作。公司是否还有上市计划？对此，公司相关负责人回应道：“目前暂时没有上市计划。”
值得一提的是，2022年，多家餐饮企业冲刺港股市场上市，除杨国福集团外，还有七欣天、乡村基、捞王控股、绿茶集团、特海国际、达势股份等。不过截至目前，仅达势股份（01405.HK，股价64港元，市值83.49亿港元）和特海国际（09658.HK，股价11.66港元，市值75.82亿港元）顺利上市。
如今IPO暂时搁浅，重点发力包装方便食品成为杨国福探寻的“第二曲线”。在近日举办的杨国福发布会上，代言人李雪琴也前来为杨国福冲泡麻辣烫等一系列新品站台。
“我们杨国福现在有7000家（门店），占市场份额的4.6%。而调味品和方便速食是万亿（元）级市场的蓝海。”在今年9月的发布会现场，杨国福表示。《每日经济新闻》记者了解到，面向线上线下商超的杨国福调料、方便食品基本上也由其四川工厂生产。
杨国福集团调料、方便食品图片来源：杨国福供图
事实上，杨国福集团已涉足这类食品数年时间。招股书显示，自2021年初起，公司战略性地拓展零售产品，提供与麻辣烫相关的零售产品。零售业务占2021年前9个月的收入占比为3.2%。
不过，这些产品能否填补麻辣烫店不能触达的消费场景，还有待市场检验。
