概要：上海市闵行区羊肉面馆新增“冷食专区”，获准销售“拍黄瓜”。此前，多家餐馆因无证售卖凉拌菜被罚。市场监管总局修订法规简化许可规定，中小餐馆受益。新规也降低零售企业成本，加速新业态发展。中国持续优化营商环境，激发市场活力。
轻轻揭开饭店门前点餐灯箱上那层尘封的白色胶布，那宛如封存已久的秘密被揭晓——“手拍蒜蓉黄瓜”这道清爽可口的佳肴即将闪耀登场。就在不久前，上海市闵行区一家温馨的羊肉面馆举办了一场别具一格的“新菜揭幕典礼”。店主刘少勇满脸洋溢着自豪的笑容，他兴奋地说：“我们的后厨如今有了专属的‘冷食专区’，就在昨天，我们成功领到了新的食品经营许可证，正式拓展了‘冷食类食品制售（仅简单制售）’的业务范围。今天，我们特意采购了一盆鲜嫩多汁的新鲜黄瓜，未来，每一位光临的食客都能品尝到这道我们用心制作的‘拍黄瓜’，感受那份清凉与美味交织的绝妙滋味。”
一年前，一场关于黄瓜的监管风暴席卷了众多餐饮界。多家知名餐饮店，因在菜单上赫然出现了清爽可口的拍黄瓜，或是将黄瓜丝巧妙地融入凉皮之中，不幸遭遇了监管部门的严厉处罚。其中，一家备受食客喜爱的餐饮店，其辛苦所得的119元竟被无情没收，并额外承受了高达5000元的罚款。此消息如同石破天惊，瞬间引发了社会各界的广泛关注，网友们纷纷议论纷纷，相关话题更是火速攀上了热搜榜单的巅峰。这不仅是一场关于食品安全的深刻讨论，更触及了无数食客对美食与规则之间微妙平衡的思考。
“亲爱的朋友们，或许你们心中有个小小的疑惑——为何那街头巷尾令人垂涎的凉皮里，不能夹带着一丝清爽的黄瓜丝呢？而背后的餐饮店老板，更是满心委屈，辛勤的付出未能换来应有的回报，反倒遭遇了罚款的尴尬。这究竟是怎么一回事呢？让我们一起来探寻这背后的真相。”
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在夏日的炎炎烈日下，你是否曾被一道清爽可口的凉拌菜——如拍黄瓜——所吸引？然而，你可能未曾深究过，这些看似简单的凉拌菜其实属于冷食类食品，它们在食用前不再经历加热的步骤，正因如此，一旦在加工过程中稍有疏忽，或是贮存方式不当，都极易成为细菌滋生的温床。
为了保障消费者的饮食安全，早在2015年10月，我国就正式施行了《食品经营许可管理办法》。该法规明确规定，任何想要制售凉拌菜等冷食类食品的经营者，都必须取得专门的冷食类食品制售许可。这不仅是对食品经营者的一种规范，更是对广大消费者的一种保护。若未取得相关许可，擅自制售凉拌菜，那么这样的行为将被视为超范围经营，是对食品安全法规的严重忽视。
因此，在你品尝那些色香味俱佳的凉拌菜时，请别忘了背后这一重重严格的食品安全保障。让我们共同维护一个安全、健康的饮食环境，享受每一道美食带来的美好时光。
在繁华的上海市浦东新区，有一家备受喜爱的连锁快餐店。但鲜为人知的是，这背后蕴含着一份对食品安全的坚守与执着。据店内管理人员邓超透露，为了确保顾客能够享受到安全、卫生的冷食，他们严格按照相关规定，设立了专门的冷食制作专间。
这个专间不仅面积达到了5平方米，保证了操作空间的宽敞与整洁，更是配备了专业的二次更衣间，占地约1平方米，确保了操作人员在进入专间前的卫生标准。而在寸土寸金的大城市中，这样的空间布局无疑需要承担更高的房租成本。
此外，邓超还表示，为了保障冷食的品质与安全，店内还安装了空调和紫外线灯等设备。这些设备不仅确保了冷食在适宜的温度下制作与保存，更通过紫外线灯的照射，有效杀灭了可能存在的细菌与病毒。虽然这些设备的投入增加了成本，但邓超和他的团队深知，这一切都是为了给顾客带来更加安全、美味的冷食体验。
在邓超和他的团队的共同努力下，这家连锁快餐店以其严格的管理、精湛的技术和美味的菜品赢得了广大顾客的喜爱与信赖。他们用实际行动诠释了食品安全的重要性，成为了快餐行业的佼佼者。
在我国，餐饮业的繁荣景象背后，众多中小经营主体构成了其独特的风景线。然而，由于规模与资源的限制，无数的小餐馆难以独立设立专业的冷食制作空间，使得他们在日常运营中面临着不小的挑战。近期，全国多地频发因餐饮店无证售卖如“拍黄瓜”等凉菜而引发的举报索赔事件，这不仅给相关餐馆带来了困扰，也引起了市场监管部门的高度关注。这一现象不仅仅是一纸简单的投诉，更反映了我们在餐饮安全与规范管理上需要投入更多的努力与智慧。我们期待在未来的日子里，餐饮业的每一个小餐馆都能在确保食品安全的同时，为顾客提供更加丰富、美味的餐饮体验。
紧贴餐饮业脉搏，聆听中小经营者与广大消费者的心声，市场监管总局经过深入研究和科学评估，于去年6月推出了全新修订的《食品经营许可和备案管理办法》，并于今年4月再度完善《食品经营许可审查通则》。这两项重要举措，特别是在对待“拍黄瓜”、泡茶等日常简单食品制售环节上，展现了极大的灵活性和人性化考量。
在确保食品安全这一核心要求的前提下，新规对设备设施、专门区域等审查内容进行了适度简化，不再强制要求设置专间，而是允许设置专用操作区即可。这一改革不仅减轻了经营者的经济压力，也提高了食品经营的灵活性和效率。
各地市场监管部门积极响应，立足当地实际情况，纷纷优化“拍黄瓜”等食品的经营许可条件，并出台了相应的食品经营许可和备案管理实施细则。以上海为例，修订后的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》已于5月10日正式实施，明确规定加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）的经营者，可以申请简单制售经营项目，并且在确保食品安全的前提下，仅需设置专区即可。
这一系列改革举措，不仅展现了市场监管总局对食品安全和餐饮业发展的深刻理解和全面考虑，也为广大中小经营者提供了更加宽松、便利的经营环境。我们相信，在监管部门的精心呵护和广大经营者的共同努力下，中国的餐饮业必将迎来更加繁荣、健康的明天！
从昔日的“专间”到如今的“专区”，这一字之差，却如同千金的重量，深深烙印在中小餐饮经营者的心中。这不仅仅是文字上的转变，更是市场监管部门在持续优化营商环境过程中的生动体现。在这份转变背后，我们看到了监管部门对广大经营主体意见的珍视，从实际需求出发，秉持实事求是的原则，通过细化管理，为经营者们提供了更为贴心、优化的服务。
就以那盘“拍黄瓜”为例，它不仅仅是餐桌上的一道美食，更是市场监管部门与经营者们共同努力的见证。这份努力，让经营者们感受到了前所未有的温暖与支持，也让我们看到了一个更加美好、和谐的餐饮市场正在逐步形成。
在食品经营的新时代浪潮下，众多商业零售企业纷纷迎来了发展的新机遇。让我们一同走进上海市普陀区梅川路上熠熠生辉的全家便利店，一探究竟。
一踏进店内，那独特的“热气小灶”鲜食吧台便映入眼帘，微波炉、烤肠机、蒸包机整齐排列，还有那些新引入的热压三明治机、自助煮面锅等现代化设备，无不展现着全家便利店对于食品品质的坚持与追求。
自从食品经营许可和备案的新规实施以来，这家便利店更是如鱼得水，制度化成本的降低让他们有了更多的发展空间。“去年我们尝试推出了热气小灶市场，效果超乎预期，但推广速度稍显缓慢。”全家便利店助理总裁童伟国深有感触地说，“但现在，我们按照新规申请‘热食类食品制售（仅简单制售）’的许可，仅仅3个工作日就能获得新许可证，这无疑为我们注入了强大的发展动力。”
展望未来，童伟国满怀信心地表示：“今年，我们计划让更多的门店上线热气小灶，并且还会引进果昔机等自制饮品制售（仅简单制售）的一体机，为消费者提供更加丰富多彩的消费选择。我们相信，在全家的努力下，未来的消费场景将会更加多元化，更加满足广大消费者的需求。”
在全家便利店的每一个角落，都充满了创新与激情，让我们一起期待他们在食品经营领域的更多精彩表现吧！
在日益激烈的全球竞争中，企业的声音愈发成为衡量营商环境优劣的关键音符。2023年世界银行震撼推出全新升级的“营商环境成熟度B-ready”评估体系，这不仅是一场数据收集的革命，更是对营商环境真实感受的深入探寻。
过去，我们主要依赖专业服务人员、政府官员与学者的视角来审视营商环境，但如今，这一评估体系实现了跨越性的转变。它广泛吸纳了各类企业的数据，深入咨询了私营部门的专家，无论是独立执业者还是在大中小企业辛勤耕耘的从业人员，他们的声音都被纳入其中。
这一变革，无疑让营商环境评估更加贴近企业的脉搏，更加真实地反映了企业的直接诉求与深刻感受。在这个新的评估体系下，我们期待每一个企业都能感受到更加公平、透明、高效的营商环境，共同书写全球经济发展的新篇章。
深化改革的关键篇章，正是不断优化营商环境。我们坚持从企业的实际需求出发，积极减少制度性交易成本，致力于构建一个市场化、法治化、国际化的卓越营商环境。这一举措不仅彰显了我们对于公平竞争的坚守，更在激发中国大市场的发展潜力上起到了关键作用，为经济的繁荣注入了源源不断的活力。
